Envie d'originalité ? Notre sélection de bières artisanales pour les repas des fêtes


Envie d'apporter un peu d'originalité à vos repas de fête ? Pendant les fêtes de fin d'année, on a traditionnellement tendance à aller vers les vins et champagnes, et pourtant la bière, souvent plus légère et plus diverse, accompagne idéalement les repas des fêtes de fin d'année. On a séléctionné pour vous quelques bières pour accompagner vos plats préférés / traditionnels.

Les poisson frais, fumés, coquillages

Avec les huîtres, coquillages ou les poissons fumés, nous vous recommanderions d'aller vers deux grandes familles de bières : - Une bière acidulée, fine et légère en alcool : préferencièrement une Gose.

Actuellement disponibles chez A la bière comme à la bière : What Gose Around... d'Örebro Brygghus Voir aussi les Berliner Weisse : Berliner Weisse de Gallia, Flamingo de Hoppy Road, Bush Viper de Zoo Brewing, etc. Ou pour jouer sur le côté très citronné : Wheat Pale Ale de Popihn (brassée avec des feuilles de combava) - une bière ronde, douce et onctueuse : un stout léger, ou stout à l'avoine (oatmeal stout) Actuellement disponibles chez A la bière comme à la bière : Stout de Mont Salève, Goat me a stout de la Ptite Maiz Ou pour allier les deux => acidulé + rondeur du stout : Black berliner weisse de la brasserie IRON Les bières avec le foie gras, les terrines Nous accompagnons (personnellement !) le foie gras et les terrines avec des bières très gourmandes, légèrement sucrées, qui apporterons des notes fruitées ou caramélisées. Nous vous conseillerions de favoriser les style type quaddrupel, barley wine (vin d'orge), bières fumées ou alors une bière noire gourmande, comme les porters.

Actuellement disponibles chez A la bière comme à la bière : - Quaddrupel : Rochefort 10, Westlveteren XII, Brasserie de Struise XXX ou Rye Quad. - Barley Wine (confit, caramélisé, éventuellement vieilli en fût) : Bommen & Granaten de De Mollen vieilli en fût de Rioja, ou sa version non vieillie Cognac Barrel, de la brasserie La Débauche Barley Wine fumé de la brasserie Gallia - Pour les plus gourmands et pour accompagner les fois gras les plus forts : Tsarina Esra de De Mollen, imperial porter. Une bière avec la dinde rôtie, les volailles, les gibiers Nous ne pouvons que vous conseiller de mettre de la bière DANS votre plat...! La bière est excellente pour de très nombreuses recettes de volailles, mais ceci fera l'objet d'un autre post... :) En accompagnement, une bière de Noël, une triple ou une saison belge de caractère s'adapetera parfaitement aux viandes de volailles, rôties, en filet, comme le poulet (fermier svp), la pintade, le canard, le chapon ou la dinde. Actuellement disponibles chez A la bière comme à la bière : Bières d'abbaye / Triple : De Ranke, Guldenberg en 75 ou 33cl, Père Noël Saison : Saison Dupont, Saison de Dottignies, 1984 de Hoppy Road (relevée de petite pointe d'acidité qui la rend plus légère) Une bière avec l'assiete de fromages Nous adorons les bières bien houblonnées avec les fromages forts (comme avec les charcuteries d'ailleurs), qui viendront relever merveilleusement les fromages à pate dures les plus puissants, même les fromages persillés. Pour nous, c'est clair : Pale ales ou idéalement India Pale Ales Actuellement disponibles chez A la bière comme à la bière : Beaucoup de choix, c'est dur d'en faire une courte sélection : Mosaic Boombastic, ou Get Hop Stand Hop de Crazy Hops Citra Galactique des Brasseurs du Grand Paris Aurora de la brasserie Omnipollo 45:33 de Wylam Pale Ale (4C ou Nelson Sauvin) de Kernel Amazing Haze de Stigbergets Pour les fromages frais, ou les chèvres : Une bière de blé serait idéale, pour certaines relevées un peu de coriandre. Là encore les sours (Berliners weisse ou Gose pourraient fonctionner), ou une bière blanche type allemande comme une Hefeweizen. Actuellement disponibles chez A la bière comme à la bière : Weissbier de la brasserie Gallia Sanguine de Iron, Che'reveza de Crazy hops (blanches à la fleur d'hibiscus) La Chapelle de La Goutte D'Or Pour les fromages à pate molles, des bières acidulées, plus ou moins sucrées ou sèches. Actuellement disponibles chez A la bière comme à la bière : Pour nous, sans aucune hésitation, la gamme de la brasserie Alvinne conviendra parfaitement : Wild Wert, Cuvée Freddy, Kriek Van Mortagne ou la Sourley Wine de Brekeriet Une bière avec la Buche traditionnelle - le gâteau au chocolat Très crêmeuse (grasse ! :), nous aurions tendance à aller vers quelque chose de similaire. Imperial stouts, très gourmands, crémeux, pimentés... c'est le moment de se faire vraiment plaisir. Actuellement disponibles chez A la bière comme à la bière : Chocolate stout, comme Big D d'IRON Demi-Mondaine de La Débauche (vanille, cacao) Mexican Cake de Westbrook (vanille, cacao, piment) Birthday Bomb !, de Pairie Artisan Ales Selassie (imperial tout au café éthiopien), ou BRUSH (piment, café, vanille) d'Omnipollo Speedway Stout d'Alesmith Voilà, nous espérons que vous passerez de sublimes repas de réveillon(s), et que vous aurez l'occasion de découvrir et partager tous ces merveilleux accords avec la bière artisanale. Toute l'équipe d'A la bière comme à la bière vous souhaite un merveilleux Noël et une superbe année 2018 ! & Merci pour votre fidélité. BIG HOOOP !!

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